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一年一度储菜季 你家买秋菜了吗

时间:2018-10-10 10:42

来源:网易作者:网络收集点击:

又是一年储菜季

大街小巷里买卖秋菜的人们

或许成为身边一道亮丽的风景线

一年一度储菜季 你家买秋菜了吗

都说一叶知秋,在小编看来,街头巷尾、房前屋后摆放的秋菜才是秋天的最好的证明。选购秋菜,也成为现阶段最重要的事情之一。

一年一度储菜季 你家买秋菜了吗

买秋菜

说到秋菜,问题来了,你家还买秋菜吗?对于这个仁者见仁智者见智的问题,答案或许并不唯一,那么还是听听市民都是怎么说吧。

一年一度储菜季 你家买秋菜了吗

市民贾先生今年五十多岁,和大多数同等年龄段的人们一样,他也有几十年的储秋菜“历史”。他告诉小编,“秋菜是一定要买的,不买总觉得心里不踏实”。他帮小编算了一笔账,依照现在秋菜的价格:白菜四毛钱一斤,大葱七毛钱一斤,冬天的价格至少是现在的两到三倍,家里人多买的多,去掉不新鲜的损耗,肯定还是现在买便宜一些,“就是来回倒腾麻烦点,勤快点儿呗!”

四十多岁的徐女士告诉小编,她小时候家里人多,那时候买秋菜都是上千斤的买,放在家里平房的菜窖里储藏。“现在买的不像以前那么多,买多了也没地方存放,但还是会少买一点,就像个民俗传统吧!”

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选秋菜

说来惭愧,八零后“晚期”的小编并没有太多的选秋菜经验,因此小编多方整理归纳总结如下。

选大白菜,最好要挑“青帮”的,这个相信大家都知道,因为青帮白菜比白帮白菜存的时间更长,不容易腐烂。另外,白菜不要买抱心太满的,严格上来说,七到八成抱心的白菜最好。最为重要的,如果买白菜用来腌制,最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜。而储存的大白菜则要带老帮儿、有根儿的。

土豆,选择土豆最关键的是要选择表面光滑的,别买表面凹凸不平的,个儿大、均匀的麻面土豆,淀粉含量高,用老百姓话讲:吃起来发面,口感好。再有,就是要挑椭圆形、表面光滑的土豆。此外,不要选择表皮发青的土豆,这样的土豆吃着发辣。

选购大葱,这个比较容易,就是挑选葱白长的,叶子绿的。田阿姨说,大葱叶子发黄的话说明有病虫害或是时间较长。另外,在选购大葱时可以用手捏一捏葱白部分,捏上去比较实撑的,说明营养充足,口感也好。

再来说说萝卜。根形圆整、表皮光滑的萝卜往往肉细,用手掂一掂,分量较重的就不是空心萝卜。最重要的,买萝卜不能贪大,以中型偏小为佳.这种白萝卜肉质紧密,吃口好。

地瓜,选购地瓜和土豆大同小异,地瓜表面也要光滑的,但切记不要选择太“圆溜”的,尽量选择长条的,外皮要红色的,这样的地瓜口感好、比较面,如果表面白色成分太多或是带有黑斑的,这样的一定不能买回家。

雪里红,最好选择浆棵整齐,根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的,用来腌制,味道十分不错。

胡萝卜,好的胡萝卜表皮光滑,色泽橙黄,体形粗细整齐,大小均匀一致,中心柱细小、无伤口、无虫眼。

总结一下,选购秋菜对于一些生活经验尚浅的年轻人来说,最重要的就是要多看、多走、多问,在“三多”原则的基础上,一定别怕麻烦,亲自用手去检查,比如大葱、雪里红、白菜等蔬菜,将秋菜翻过来,仔细检查每一处,个别商贩通常会将面相较好的一面朝上,掩盖秋菜的瑕疵。

储秋菜

秋菜选购完了,更为重要的是储存环节,现在,大多数小区都是地热,如果储存方法不当,秋菜很容易腐烂。

记者结合了几位生活经验丰富的市民、营养咨询师以及网上的相关建议,总结了以下几项:

白菜:白菜储存前,要在阴凉处晾一周左右,使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时,外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时,可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏,储存温度最好在6℃~7℃。

大葱:刚买回来的大葱需要晾晒7天左右,叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成捆儿,确保保鲜时间会更长。?根部朝下放在阴暗处,一定不能沾水受潮,否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外,受冻后不要动,以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时,解冻后即食用,不影响大葱口感。田阿姨说,不要担心室外温度太低将大葱冻坏,大葱晾干后不怕冻。

土豆:土豆喜阴凉、潮湿的环境,储存也比较简单,只要把土豆放进纸壳箱里即可,箱内可以放几个苹果,确保土豆不发芽。

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