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都有舌头 为啥有人特能吃辣 而有人一点吃不得?

时间:2018-09-28 09:53

来源:网易作者:网络收集 点击:

为啥有人特能吃辣而有人一点吃不得

        本期秘密:

        人为什么爱吃辣?为什么有人特别能吃辣而有人却不能呢?爱吃辣是天生的吗?不爱吃辣的人能通过后天培养变得能吃辣吗?

        不知道你有没有这样的经历,一大群人出去吃火锅时点的最多的锅底一定是鸳鸯锅。因为有人要吃辣的红汤锅,有人不能吃辣要吃白汤锅。而围绕吃辣这个问题,江湖人向来有两种争论,爱吃辣者曰:吃饭不吃辣还有什么意思?不爱吃辣者则曰:你们除了辣味还能吃出其它味道吗?那么问题就来了,大家同样是花了三四百万年进化而来,都只有一根舌头,为什么有人能吃很辣的红汤锅而有人只能吃不辣的白汤锅呢?

为啥有人特能吃辣而有人一点吃不得

        注意注意:辣是一种痛觉!不是味觉

        所谓“酸甜苦辣咸”,多数时候我们都认为辣是一种味觉,但严格的说,辣并不是一种味道,而是一种痛觉——它主要是通过作用于痛觉纤维的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

        我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质,当我们吃辣时,辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合,刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。

为啥有人特能吃辣而有人一点吃不得

        既然吃辣会带来痛感,人为什么还爱吃辣

        关于人为什么爱吃辣的原因有多种解释,其中既包括外界因素也包括人心理上的原因。

        首先爱不爱吃辣可能跟气候和地区有关,就像四川、湖南地区的人很爱吃辣,而有些地区的人却不爱吃辣。一般认为生活在光照少、年平均气温高地区的人更喜欢吃辣。因为气候原因,气温高的地区,食物不易保存,而辣味可以掩盖食物不新鲜的味道。其次,气温高人的食欲会下降,吃辣椒可以健胃消食刺激食欲。

        其次,心理学领域一些研究,也可以解释为什么有人会“无辣不欢。因为当吃辣使我们感受到疼痛时,我们的大脑对痛感有应激反应,会分泌一种能产生快感的物质——内啡肽。通过这种物质的分泌来抑制痛感,而当痛感消逝,就会留下一种快感,使我们的机体感受到愉悦。这也说明很多人爱吃辣,其实是追求一种刺激后的快感。

为啥有人特能吃辣而有人一点吃不得

        能吃辣是天生的吗?

        很多不能吃辣的人都可能认为,吃辣是天生的,而自己不能吃辣是因为自己先天就不能吃辣。但Emily Underwood(2014)的一项研究却发现,有越来越多的证据表明,我们对不同口味的大多数倾向不是天生的,而是后天习得的。这说明我们的口味如何,跟我们所处的环境有很大关系。而很多人的亲身体验也表明,小时候不太能吃辣的人换到一个爱吃辣的环境中,也会逐渐变得能吃辣。

为啥有人特能吃辣而有人一点吃不得

        既然吃辣可以后天培养,那为什么有人还是不能吃辣?

        虽然研究表明吃辣是可以后天训练的,不能吃辣的人只要多吃几次辣就会慢慢适应,变得能吃辣。但大胸妹在生活中确实碰到过死活一点辣都不能吃的人,这又是为什么呢?

        对于这个问题,有一种说法认为是人体内的TRPV1影响了人们对辣椒素的耐受程度。TRPV1是我们体内用来调节体温的通道,可以被各种外因性及内因性的物理及化学刺激所激发,是能对辣椒素做出反应的唯一感受器。当人体内的TRPV1较多时,等量的辣椒素会产生更大的刺激,对辣椒会比较敏感,耐受程度低。相反有些人体内的TRPV1较少时,对辣椒素的反应不会那么敏感,对辣椒的耐受程度更高,也就更能吃辣。

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